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非遺蘭州牛肉面加盟傳承|蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)加盟|本土官網
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首先，我有個問題：一碗普通的面能夠帶給你多大的誘惑？
認真考慮考慮再回答我。你會不會忽然的出現，在街角的牛肉面館？我會帶著笑臉，揮手寒暄，和你，坐著吃碗面。一粒粒小麥的精華，遇上柔情的水，相互融合，如膠似漆，好不快活。面粉必須是富含面筋，韌性強的優(yōu)質精粉。如此才能保證面條的筋道彈韌，入湯緊而湯不渾，根根順滑。注意，水也不僅僅就是水，要加入適量的食用鹽，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，這是行家給的經驗。通過雙手的助力，兩者之間的分子充分融合，均勻相遇，從而融合成為強韌有力的面團，這是拉面的基本特點。接下來算是面制作相當費力的過程，揉面，反復按揉，抻拉，這套工序一般也就是成年男性才能完成，因為它對力量的需求很重要。在面的韌性，硬度，各種狀態(tài)俱佳的時候，抻展開來，你能看到的已經不再是單純地面了�！芭罨液兔婷娉删�，苦練技巧相當關鍵”。這是在牛肉面行業(yè)通曉的標準。牛肉面制作的過程其實更像是優(yōu)美的雜技表演，拉到**時的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。拉制牛肉面的手法非常獨特，由于生面具有很強的韌性牛肉面的拉制與中國其它地方的面食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來完成。面培和好后，均勻的分成若干個小面團。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉面的制作過程。如今獨具特色的牛肉面琳瑯滿目。能欣賞的完整的拉面制作過程也不失為一種享受。面的拉制方法大體上是把面團先壓成帶狀（寬面）或搓成長條（細面），再由中間對折拉扯幾次，放入面鍋中。當面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。希望這場邂逅能讓你回味無窮。
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| 名 稱： | 非遺蘭州牛肉面加盟傳承|蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)加盟|本土官網 |
類 型：
供應
地 區(qū)： 甘肅
蘭州
用 戶： btb031145
日 期： 2018-03-27 14:27:03
發(fā)布IP： 117.34.13.84 |
[參考圖片]
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