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蘭州烘焙食品制作教程|蘭州烘焙食品制作|鴻榮維尚供
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相當(dāng)基礎(chǔ)的家庭烘焙，需要哪些工具和材料？
去年暑假入的烘焙坑 簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)半年里氪的東西 不怎么在網(wǎng)上買廚房用具 大多都是在超市買的 分幾類描述一下
餅干類: 餅干可能是烘焙里需要工具比較少的一類？（個(gè)人觀點(diǎn)）
基礎(chǔ)類
1.黃油:餅干區(qū)別于其他 黃油的用量非常大 所以黃油的品質(zhì)很大程度上決定了餅干的口感和味道 黃油也是購(gòu)于超市 用過(guò)安佳 總統(tǒng) 銀寶 等等（有些名字記不住）成品我沒怎么吃出來(lái)不同 母上大人偶然提過(guò)一次 誒這次的餅干好吃一點(diǎn) 那次用的總統(tǒng)
2.低粉:即低筋面粉 餅干的另一重要材料 使用的時(shí)候需要過(guò)篩口感會(huì)更細(xì)膩一點(diǎn) 試過(guò)很多不同的牌子 也。。。沒怎么吃出來(lái)不同
3.糖:不同的餅干會(huì)使用到不同的糖 如細(xì)砂糖 綿白糖 糖粉 在沒買到糖粉之前一直是用細(xì)砂糖磨的糖粉
4.雞蛋:不同的餅干雞蛋的用量不同 有時(shí)雞蛋也涂在表面 這個(gè)用量很小 如果方子里提到要刷雞蛋液 可以在之前加入雞蛋時(shí)留一些 避免**單獨(dú)打一個(gè)雞蛋 刷完表面后 剩余的雞蛋沒有用途
5.打蛋器:有手動(dòng)和電動(dòng)兩種 我這邊的超市沒有賣電動(dòng)打蛋器 所以對(duì)電動(dòng)的沒什么研究 打蛋器在餅干的制作中多用于打發(fā)黃油 打撒雞蛋 我因?yàn)闆]有電動(dòng)打蛋器 打發(fā)黃油都是手動(dòng)打發(fā)也沒有什么影響 所以只是偶爾一次 烤個(gè)小餅干送人的話 的可以不買電動(dòng)打蛋器
6.容器:沒有不銹鋼打蛋盆 也不用電動(dòng)打蛋器的話 一般吃飯用的大點(diǎn)的瓷碗也可以 就是稍微有點(diǎn)傷碗 打蛋器和碗之前的摩擦容易有印子
7.稱量:電子秤 量杯 量勺 都可以 餅干對(duì)于量的要求我個(gè)人感覺沒有那么精細(xì) 不買電子秤 用成套的量杯量勺也可以 再不行有刻度的水杯 廚房調(diào)味料里5g一個(gè)的勺子也可以
8.烤盤:買烤箱的時(shí)候附有一個(gè)長(zhǎng)方形烤盤不是不粘的 后來(lái)烤披薩的時(shí)候買過(guò)一個(gè)圓形的不粘烤盤 烤盤如果不是不粘的需要鋪油紙 不粘的可鋪可不鋪
9.油紙:我買的一次性的一卷一卷的 也有硅膠的可重復(fù)使用的
以上九樣?xùn)|西可以做成餅干了
然后根據(jù)想做的餅干可以買一些蔓越莓 杏仁 可可粉 抹茶粉等等輔料
進(jìn)階類
1.泡打粉:有部分餅干需要用到
2.馬鈴薯淀粉:旺仔小饅頭的方子有用到
3.玉米淀粉:瑪格麗特餅干 部分曲奇有用到
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