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一碗面的江湖
這種情感是貫穿蘭州人的一生，黃河岸南北的連接。一清、二白、三紅、四綠、五黃的標準永遠像一個城市對于滿足市民食欲的相當高標桿。 湯清亮，清亮的還有蘭州人的嗓子：師傅，一個大碗，一個茶蛋，一碟小菜一碟肉；一個二細，一個韭葉子，一個寬滴多放些辣…… 蘿卜片白，一個個水靈靈的白蘿卜就這樣泛著湯的清香，漂在碗里，哎呀，比那莎莎的手還要白。 辣子油紅，蘭州人熱情，紅紅火火的熱情，一佛佛子（勺子）的熱情足矣。 香菜蒜苗子綠，綠的姿勢，有人喊：香菜蒜苗子多些。是啊，你不要你清湯光水的看著都沒意思。 面條黃亮，我還記童年窗外刮起大風時的顏色，沙塵暴比面條子黃多了。你看蘭州人的臉，小麥黃的膚色，注定了就要在碗里看到一樣黃亮的面。 蘭州人的早餐，都從這碗面開始，牛肉面館一般店小，食客多，里面坐不下，大家都端著面蹲在門前街邊吃。早年你能看得到，冬天下大雪的時候，許多人蹲在雪地里，鵝毛雪往碗里飄，碗里冒著一股股熱氣，牛肉面像瀑布一樣流到這些人的胃里，就是這么彪悍和接地氣。 我還記得每年回家連續(xù)吃三四天：大寬，薄寬，寬滴，韭葉，蕎麥棱，二細，三細，細滴，毛細，一窩絲…… 在我們心中，牛肉面就是故鄉(xiāng)情結，每個遠離故鄉(xiāng)的游子都有的鄉(xiāng)愁情緒，我們懷念那一碗面里回蕩的西北黃土高原的淳樸，黃河穿城而過的熱情，還有那隴原土地上秦腔的高亢！ 我們蘭州的孩子以及甘肅各地的，聚到一起，**個要聊的話題就是牛肉面，一切的感情和敘舊都從這碗面開始，你有你的寂寞，我有我的彷徨，可我們共同的情感在于：好想回家吃牛大啊！ 蘭州人都說，牛肉面出了蘭州城就不行了。甘肅秦安籍作家張海龍說：“脫離了蘭州那樣一個方言粗糲，飲食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就軟化，有時甚至連辣子都不放而以甜膩的辣醬代替，簡直就是暴殄天物了”。 不就是這樣嗎，蘭州詩壇的大哥葉舟在外地的蘭州拉面館的牛肉拉面里吃出了蝦仁海帶，這讓他哭笑不得。 牛肉面，不僅是鄉(xiāng)愁思緒，還是蘭州是社會的風向標，晴雨表。每次漲價，都要鬧一番。但是今兒剛剛說打死不吃漲價的，明兒又蹦跶去了，還肉蛋雙飛了。對啊，我們的生活離不開它，這就是一種生活方式�！懊刻烨宄�，上萬的蘭州人都奔著這碗面而去，他們可能是學生、民工、商販，也可能是白領、**干部、教授老師，我們的生活方式就是這樣！”
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