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正宗重慶火鍋加盟_湯鍋去哪里學_重慶無風健康咨詢有限公司
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正宗重慶火鍋加盟_湯鍋去哪里學_重慶無風健康咨詢有限公司
技術培訓大綱】(出于對商業(yè)機密的考慮，僅展示一部分，更多信息請來電咨詢或留言。)
**部分：火鍋類型
1、傳統重慶火鍋
2、無渣火鍋
3、**清湯火鍋
4、一般清湯火鍋
第二部分：火鍋的制作工藝及流程
1、傳統火鍋的制作流程及配方
2、無渣火鍋的制作詳細過程
3、**清湯火鍋制作流程
4、一般清湯火鍋的制作方法
第三部分
1、傳統香辛料的配制
2、原料的選配
3、調味方法與方式
4、怎么正確運用烹調方法
5、怎樣掌握好各種調味品之間的比例關系
6、火鍋菜品種類
7、打鍋調味技術
8、火鍋味碟的調制及妙用
第四部分：工具、餐具等的使用與選購
猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。
第五部分：火鍋及串串香的菜品制作技術
1、原料 的選取
2 、原料的初加工
3、原料的刀工
4、菜品的裝盤技術
【重慶火鍋底料是火鍋的靈魂】
重慶火鍋專家張巖師傅對火鍋好壞辨識總結了一套絕妙辦法：重慶火鍋底料配方**看色：好火鍋湯色自然、飽滿，呈現深紅色，廚師幫重慶火鍋底料配方是用100％純正辣椒提煉的；品質差的火鍋色澤大紅，重慶火鍋底料配方多但湯色持久力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，**發(fā)黑難看，多用辣椒紅食用色素提色；重慶火鍋底料配方第二嘗味：好的火鍋是幾十種優(yōu)質天然調料精制而成，口感醇厚，豐富細膩，廚師幫重慶火鍋一開始吃是什么味道，吃到**仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。
廚師幫正宗的重慶火鍋從選料、配料、炒料、火候掌握、湯料勾兌等有幾十個步驟，每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經驗豐富的老師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果。隨手香重慶串串香，不僅味美鮮香，而且制作過程追尋***，摒棄過多添加劑的添加，讓其保持原汁原味。辣椒、花椒、湯底都能展示自身特色
這股火鍋潮流，雖帶動了經濟同時很多地方已經失去了重慶火鍋原有的特色與滋味。過分添加復合添加劑對火鍋味已經形成了巨大的影響�；疱伿袌銮熬皬V大，如今參差不齊的重慶火鍋對于想要開發(fā)火鍋項目的創(chuàng)業(yè)者來說無疑是到了一個瓶頸。
【走出瓶頸并不難，廚師幫正宗重慶火鍋項目加盟連鎖培訓項目為廣大創(chuàng)業(yè)者指出明路】
廚師幫經年來致力于美食美味的研究與開發(fā)教授�；疱伒琢夏耸亲灾餮邪l(fā)的獨特秘制底料�！�
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