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西餐廳 西餐廳如何經(jīng)營(yíng)好的方法 西餐廳營(yíng)業(yè)技巧 典藝坊供
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西餐廳 西餐廳如何經(jīng)營(yíng)好的方法 西餐廳營(yíng)業(yè)技巧 典藝坊供
很多剛開(kāi)業(yè)的店鋪都會(huì)遇到相同的問(wèn)題，那就是業(yè)績(jī)不怎么樣，這個(gè)問(wèn)題也是所有餐廳必須面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題。作為店鋪的戶(hù)主，你需要了解你所在區(qū)域的客戶(hù)群體，并對(duì)其細(xì)分選擇對(duì)你產(chǎn)品接受程度較高的群體進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳。
具體來(lái)說(shuō)，分為這幾點(diǎn)：
1.調(diào)查客戶(hù)群，也就是了解附近小區(qū)住戶(hù)。比方說(shuō)平均年齡、消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣。了解方式可以通過(guò)：上下班時(shí)間人流量觀察、小區(qū)建成時(shí)間、小區(qū)附近消費(fèi)水平、房產(chǎn)中介、小區(qū)附近餐館的客流量。
2.根據(jù)上步進(jìn)行分析，你所言“西餐廳”相當(dāng)容易接受的客戶(hù)群是哪一類(lèi)，并根據(jù)他們的特性進(jìn)行產(chǎn)品定制。例如你所言的“學(xué)生套餐”，進(jìn)而打開(kāi)該用戶(hù)群建立口碑效應(yīng)（竊以為餐飲這東西口碑還是蠻重要的，雖然難以量化）。
3.優(yōu)化體驗(yàn)環(huán)境，包括室內(nèi)設(shè)計(jì)和人文因素，也包括服務(wù)人員的培訓(xùn)。這方面你可以參考***西餐廳，服務(wù)環(huán)境因素的影響使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生估值上的溢價(jià)也不在少數(shù)。
4.非正餐時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，比方說(shuō)下午茶、夜食。產(chǎn)品組合你可以參考前段時(shí)間被廣告刷屏總是聽(tīng)到的另外一些店鋪的廣告。
5.廣告，廉價(jià)的折頁(yè)優(yōu)惠券你們應(yīng)該都發(fā)過(guò)。不知道做工，一般來(lái)說(shuō)銅版紙做的三折頁(yè)就夠了（為了省錢(qián)你可以自己折）。
6.促銷(xiāo)，返券什么的還是需要的，吃飯雖然是剛需，但是不是每個(gè)人都天天吃西餐。特定節(jié)日可以提前進(jìn)行活動(dòng)宣傳，如果可能做成線下活動(dòng)也不錯(cuò)，比方說(shuō)茶會(huì)。
另外，位置確實(shí)不好�？拷用駞^(qū)和學(xué)校雖然你有用戶(hù)群，但是太固定而且人流量有限。而且從飲食習(xí)慣的角度來(lái)說(shuō)，中式家庭聚餐你就被忽略了，夫婦情侶逛街的需求也被商業(yè)街西餐廳解決了，你想過(guò)在五公里以?xún)?nèi)沒(méi)有競(jìng)品會(huì)不會(huì)是因?yàn)檫@個(gè)地方不適合這個(gè)問(wèn)題么。 |
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