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廣東蘭州牛肉面加盟信息|銀川蘭州牛肉面|本土牛肉面官網(wǎng)
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蘭州牛肉面加盟***，蘭州哪家牛肉面適合加盟？
你以為開面館真的只是賣牛肉面？里面學(xué)問大著呢！
一碗牛肉面中要放多少牛肉？肉多，成本收不回了；肉少了，客源就會流失。更耐人尋味的是，這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。
拉面館小老板談到如今的生意，感慨頗多，曾經(jīng)鬧市日進(jìn)斗金，現(xiàn)在卻不做了。
“現(xiàn)在的人賊著呢！”老板說，“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會做拉面的師傅，但在工資上總也談不攏�！�
“開始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經(jīng)過一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”，“一碗面才四塊，本來就靠個(gè)薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊！”
“后來看看這樣不行，錢全被他賺去了！就換了種分配方式，給他每月發(fā)固定工資，工資給高點(diǎn)也無所謂，這樣他不至于多加牛肉了吧？因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙]關(guān)系�！�
“但你猜怎么著?”老板有點(diǎn)激動了，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！這是為什么?”朋友激動的問到，“牛肉的分量少，顧客就不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡，他才不管你賺不賺錢呢，他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢”
��！結(jié)果一個(gè)很好的項(xiàng)目因?yàn)楣芾聿簧贫鋈煌顺鍪袌觯M管被管理者只有一個(gè)。
就這個(gè)小小牛肉面的故事，卻反映出了一個(gè)小企業(yè)管理中的種種問題。
首先就是一個(gè)關(guān)于大師傅激勵(lì)的問題。
應(yīng)該設(shè)計(jì)一個(gè)激勵(lì)機(jī)制，在定額約束下的銷量或利潤累積獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)每碗面的顧客可接受效用制訂一個(gè)材料定額，大師傅的工資還是按照銷售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏離定額太多，例如允許波動幅度為20%，否則只有基本工資。
雖然現(xiàn)在都講公司效益與員工利益進(jìn)行掛鉤，股權(quán)分配是個(gè)好法子，但對于一個(gè)小店，搞什么股權(quán)激勵(lì)，有點(diǎn)不切實(shí)際了。
對這個(gè)小老板的拉面店來說，其實(shí)就是師傅以技術(shù)入股的方式和老板利潤分配，大家都雙贏。兩個(gè)人合伙做，費(fèi)用兩個(gè)人攤，進(jìn)行規(guī)劃化管理。
此外，將復(fù)雜的事情簡單化：老板娘放牛肉不就得了？關(guān)鍵的資源一定要掌握在關(guān)鍵的人手里！關(guān)鍵資源才是相當(dāng)重要的。
在這種作坊式的小企業(yè)里，惟有靠小老板良好的個(gè)人魅力并善待下屬，才會讓大師傅內(nèi)心產(chǎn)生歸屬感及滿足感，積極工作努力為老板創(chuàng)造利潤，到那時(shí)候牛肉的多少就不成麻煩了。
聯(lián)系人：馬經(jīng)理
手機(jī):13893103893 13993113832
地址：甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)顏家溝49號
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