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肥胖的人如何吃
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營養(yǎng)師提出一個“信號燈原理”，拒絕紅燈食物，慎選黃燈食物，放心綠燈食物，逐漸調(diào)整好膳食數(shù)量和結(jié)構(gòu)，回歸健康。
肥胖的人如何吃？
1、拒絕紅燈食物。這類食物主要包括富含動物性油脂的食物、膽固醇過高的食物、過量油脂烹調(diào)的食物。主要包括油炸、油煎的油膩食物，如炸薯?xiàng)l、炸糕，以及椰子油、棕櫚油、氫化奶油所制作的食物，如油炸的薯片、方便面、奶油蛋糕等。膽固醇過高的食物主要包括動物內(nèi)臟、蟹黃、魚卵、蝦卵等。
2、慎選黃燈食物。黃燈食物提醒選擇營養(yǎng)豐富味道鮮香的“黃色”食物時，絕不能攝入過量。包括富含油脂的種子類食物，如花生、腰果等，每天可以吃不超過手心的一小把的量，20克左右為宜。還有植物來源的烹調(diào)油也要適量選用，全日烹調(diào)用油以每人25克—30克為宜。
3、放心綠燈食物。看到綠燈食物可以安心“通過”。路童說，這類食物主要是富含水溶性膳食纖維的燕麥、大麥、富含果膠的水果等，它們能增加體內(nèi)膽固醇的排泄，降低血清膽固醇濃度;以及富含碘的海帶和某些藻類，富含鎂的綠葉蔬菜。此外，香菇、木耳等富含植物化學(xué)物質(zhì);含有硫化合物的洋蔥、大蒜等均可選用。
專家提醒，食物多樣化是**營養(yǎng)的關(guān)鍵，均衡的膳食是健康的基礎(chǔ)，應(yīng)多吃“蒸煮拌”的、清淡口味的食物，肉類不要當(dāng)主角，蔬菜水果不能少。
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