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湖北火鍋店裝飾是通過使用空間、工作空間等要素的**組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體，火鍋店裝飾設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。
原則上說，火鍋店的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的，但是它確實也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當可靠的平面布局效果�；疱伒陜�(nèi)部設計首先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，****，因此須對空間作**的利用。從生意上著眼，第1件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。
廳內(nèi)場地太擠與太寬均不好，應以顧客來火鍋店的數(shù)量來決定其面積大小。秩序是火鍋店平面設計的一個重要因素。由于火鍋店空間有限，所以許多建材與設備，均應作經(jīng)濟有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的平面配置富于統(tǒng)一，但容易因單調(diào)而失敗;復雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。因此，設計時還是要運用適度的規(guī)律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果.在設計火鍋店空間時，由于設備用途所需空間大小各異，其組合運用也各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。
用餐設備的空間配置：店內(nèi)設計除了包括對店內(nèi)空間做最經(jīng)濟**的利用外，店內(nèi)用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種設備應各有相當?shù)年P系空間，以求能提供有水準的服務。具體來說，用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據(jù)火鍋店面積大小對餐桌的合理安排。
餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的;中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較**的火鍋店都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感�，F(xiàn)在火鍋店里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機動應用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內(nèi)隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌最多能圍坐12人，但是快火鍋店里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。
現(xiàn)代生活中，人們并不是經(jīng)常結伴成伙地去火鍋店大吃一頓，多數(shù)還是普通用餐，所以對于一般火鍋店來說，還應以小型桌為主，供二人至四人用餐的桌子，剛好符合現(xiàn)代中國家庭的要求。而回轉火鍋店可以多設置一些單人餐桌，這樣，就餐人不必經(jīng)歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且，小火鍋店的營業(yè)利潤依賴于進餐人數(shù)。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜，從涼菜到**上湯、水果，用餐結束，**也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時間往往只能接待一茬顧客。對于中餐館來說，營業(yè)利潤并不是依靠就餐人數(shù)，而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高，包廂或包間就是一種好的形式。因為，首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環(huán)境，別人干擾不了他們，他們也不會干擾別人;其次，在這樣一個小空間里，服務水平和服務設施可以有很大的提高;再者，顧客可以延長就餐時間，用餐消費的開支可以隨之提高;另外，由于是品嘗性質的慢慢就餐，而且每道菜送上來時，服務人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容，因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。
餐桌的大小會影響到火鍋店的容量，也會影響餐具的擺設，所以決定桌子的大小時，除了符合火鍋店面積外，也應考慮到客人的舒適以及服務工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用火鍋店過多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應考慮火鍋店面積的大小與客人餐飲性質的需要，隨時能做迅速適當?shù)恼{(diào)整。 |
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