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新疆豬肉如何冷藏保鮮
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激進(jìn)方法主要有干燥法、鹽腌法、熏煙法等；現(xiàn)代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處置法、化學(xué)保藏法等。下面介紹常用的幾種方法。 肉與肉制品的貯藏方法很多�！ ≈饕鞘谷鈨�(nèi)的水分減少，干燥法：干燥法也稱脫水法。阻礙微生物的生長發(fā)育，達(dá)到貯藏目的各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要 40% 50% 水分。如果沒有適當(dāng)?shù)乃趾浚⑸锞筒荒苌L繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，應(yīng)采取適當(dāng)方法，使含水量降低到 20% 以下或降低水分活性，才干延長貯藏期�！ 煸谕L(fēng)處，自然風(fēng)干法：根據(jù)要求將肉切塊。進(jìn)行自然干燥，使含水量降低。例如風(fēng)干肉、香腸、風(fēng)雞等產(chǎn)品都要經(jīng)過晾曬風(fēng)干的過程�！ 〕＠煤婵痉椒�，脫水干燥法：加工肉干、肉松等產(chǎn)品時。除去肉中水分，使含水量降到 20% 以下，可以較長時間貯存。
冷庫或冰箱中進(jìn)行，低溫貯藏法：低溫貯藏法即肉的冷藏。肉和肉制品貯藏中最為實用的一種方法。低溫條件下，尤其是當(dāng)溫度降到零下10℃下時，肉中的水分就結(jié)成冰，造成**不能生長發(fā)育的環(huán)境。但當(dāng)肉被解凍復(fù)原時，由于溫度升高和肉汁滲出，**又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必需堅持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質(zhì)量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
如加工火腿、腌肉等產(chǎn)品時，添加溶質(zhì)法：即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質(zhì)。需用食鹽、砂糖等對肉進(jìn)行腌制，其結(jié)果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長�！ ≈饕峭ㄟ^食鹽提高肉品的滲透壓，鹽腌法：鹽腌法的貯藏作用。脫去部分水分，并使肉品中的含氧量減少，造成有利于**生長繁殖的環(huán)境條件。但有些**的耐鹽性較強，單用食鹽腌制不能達(dá)到臨時保管目的因此，生產(chǎn)中用食鹽腌制多在低溫下進(jìn)行，并經(jīng)常將鹽腌法與干燥法結(jié)合使用，制作各種風(fēng)味的肉制品。
通常使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體要求是肉在放入冷庫前，冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品。先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫后，堅持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5~7天。經(jīng)過冷卻的肉，外表形成一層干膜，從而阻止**生長，并減緩水分蒸發(fā)，延長保管時間�！ ∈谷庵写蟛糠炙畠鼋Y(jié)成冰，冷凍肉：將肉品進(jìn)行快速、深度冷凍。這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般采用-23℃以下的溫度，并在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質(zhì)量，使其在解凍后恢復(fù)原有的滋味和營養(yǎng)價值，目前多數(shù)冷庫均采用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏庫。
冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，肉的冷卻和冷凍是吊掛條件下進(jìn)行的所占庫位較大。為了較長時間貯存。要求低于-18℃，肉的中心溫度堅持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。-18℃條件下，豬肉可保存4個月；-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，每批產(chǎn)品入庫前要進(jìn)行清理、**。存放時，不同肉類產(chǎn)品要隔離存放，防止互相串味而影響質(zhì)量。QQ:2065687913 冷庫廠家18963780719揚歌 |
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洛陽牡丹瓷是一種將悠久的洛陽牡丹文化與中國古老的陶瓷工藝有機融合后誕生的新派藝術(shù)陶瓷。它以優(yōu)質(zhì)高嶺土為原料，以甲天下的洛陽牡丹為原型，以具有牡丹紋飾的瓷器為樣本，繼承以唐代白瓷燒制技藝為基礎(chǔ)、兼具唐三彩等唐代陶瓷生產(chǎn)傳統(tǒng)技藝，汲取雕塑造型、鏤空捏花、裝飾刻印、顏料釉色等眾家陶瓷傳統(tǒng)技藝之所長，采用全手工制作而成，被譽...大量供應(yīng)出售接待室地毯成都接待室地毯大量供應(yīng)接待室地毯成都接待室地毯 諾瑞東方地毯自成立以來，憑借著可靠的質(zhì)量，豐富的經(jīng)驗，優(yōu)質(zhì)的后服務(wù)，結(jié)合國內(nèi)用戶經(jīng)濟承受能力，不斷推出品質(zhì)優(yōu)異、性價比更合理的接待室地毯，同時配備了陸運;水運;空運;公路運輸;鐵路運輸?shù)奈锪鞣绞�，在保證價格實惠的同時在質(zhì)量和交期也爭取了很大優(yōu)勢。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)贏得了四川的廣大客戶的認(rèn)可，諾瑞東方地毯在發(fā)展中不斷壯大，業(yè)務(wù)蒸蒸日上。 請繼續(xù)查看以下成都接待室地毯，可靠...新潮衣工衣山工作服盡在衣工衣山 工作服制作新潮衣工衣山工作服盡在衣工衣山 工作服制作 武漢市衣工衣山職業(yè)服裝有限公司是一專承加工衣工衣山工作服的生產(chǎn)型公司。公司位于湖北省武漢市黃陂區(qū)漢口北大道漢口北電商大廈16樓，地理位置優(yōu)越交通便利。我們遵循時尚品味，采用百搭風(fēng)格;韓版風(fēng)格;通勤風(fēng)格;中性風(fēng)格;田園風(fēng)格;商務(wù)風(fēng);時尚;運動風(fēng)格的設(shè)計風(fēng)格展現(xiàn)青春活力，是現(xiàn)代時尚一般企業(yè)公司的首推產(chǎn)品。衣工衣山工作服由專門設(shè)計師設(shè)計各種花樣，能夠提供**花板，各界來...
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