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氧化淀粉
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氧化淀粉
Oxidized Starch
性狀 為白色至類似白色粉末，無臭、無味，易分散于冷水中，約65℃開始糊化。本淀粉糊的黏度低于同濃度的同類原淀粉糊。于一定濃度冷卻時，形成凝膠。
用途 增稠劑
使用方法 本品與原淀粉相比，色較白，其**熱黏度大大降低，穩(wěn)定性高，凝沉性大為減弱，冷卻后，凝成凝膠的傾向減小，流動性高，膠粘力強(qiáng)，且成膜性好，可作為膠凍和軟糖類食品的穩(wěn)定劑，亦可作為食品表面的成膜劑，可作為阿拉伯樹膠和瓊脂替代品。
用量 用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）。
毒性
ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）
GRAS FDA21CFR 172.892。 |
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