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圓茄子適合炒長茄子適合蒸

發(fā)布時間：2015-07-13 資訊類別：行業(yè)動態(tài) 我要發(fā)布

　　茄子營養(yǎng)豐富，并且富含多種抗氧化物質(zhì)，是人們餐桌上的一道佳肴。

　　從形狀看，茄子有長茄子和圓茄子之分，它們的營養(yǎng)成分也略有差別，長茄子的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于圓茄子，維生素C、鈣、鉀均稍高于圓茄子，而維生素E、鎂、鋅含量略低于圓茄子，其他營養(yǎng)成分含量近似。就口感而言，長茄皮較薄，皮中水分含量更豐富，纖維比較細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，吃起來口感較好。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感**硬些，因此，圓茄子多以炒燉為主，長茄子以蒸拌為佳。

　　茄子可以隨意搭配各種調(diào)料，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但要發(fā)揮茄子的優(yōu)點(diǎn)，還應(yīng)注意茄子的烹調(diào)方法。做茄肴一定要降低烹調(diào)溫度，**不要油炸，既可以減少吸油量，又能夠**保存營養(yǎng)。在烹調(diào)茄子時，還可以加入醋和番茄，有利于保持其中的維生素C和多酚。

　　更多關(guān)注：健康養(yǎng)生www.laozongyi.com

資訊來源：www.laozongyi.com

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