格云流體膜分離設(shè)備在醬油**中的應(yīng)用 |
傳統(tǒng)醬油**，主要是通過加熱醬油中的蛋白質(zhì)和還原糖等成分，經(jīng)過較高溫度加熱后易出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這會對醬油風(fēng)味有所影響。且天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油，由于工藝原因，生產(chǎn)的醬油存在澄清度不高，大良沉淀問題，尤其是成品醬油在貨架期出現(xiàn)的二次沉淀現(xiàn)象，影響了醬油的外觀，而大分子蛋白質(zhì)是導(dǎo)致醬油二次沉淀的主要原因。
而采用超濾膜技術(shù)對醬油的除雜澄清等有很好的作用。將超濾膜分離技術(shù)成功應(yīng)用于醬油、食醋等發(fā)酵調(diào)味品的**、除雜、精制等生產(chǎn)過程，成功解決了醬油、甜油、食醋的渾濁沉淀問題，實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)、節(jié)能降耗的目標(biāo)減少消費(fèi)。超濾膜孔徑為0.01-0.1um，而醬油中易產(chǎn)生沉淀的蛋白的分子量都是在幾萬以上，完全可以通過超濾膜的截留作用去除大分子蛋白。經(jīng)過濾后的醬油色澤鮮艷，液體澄清，風(fēng)味更鮮美，長期貯存無沉淀。同時過濾**可以降低后續(xù)熱**的溫度和時間，保護(hù)醬油的風(fēng)味，降低**成本，質(zhì)量也得到顯著的提高。
可以看出，使用超濾膜對醬油進(jìn)行過濾有著很多的優(yōu)勢。其分子級過濾可以去除沉淀，不會出現(xiàn)沉淀和**超標(biāo)問題；使產(chǎn)品顏色透亮，延長了醬油的貨架期，其次**效果也好； 常溫下運(yùn)行，不改變醬油的原來的風(fēng)味，適用于低溫高稀工藝醬油、天然曬制工藝醬油或固態(tài)發(fā)酵醬油等工藝中。而格云流體公司同樣也秉承著創(chuàng)新、節(jié)能、**、服務(wù)的理念和宗旨，致力于物料的提取及分離設(shè)備的研制、開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用，提供與提取分離應(yīng)用相關(guān)的專業(yè)技術(shù)咨詢、服務(wù)與技術(shù)支持，幫助企業(yè)更好的生產(chǎn)產(chǎn)品，提升市場競爭力。
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