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      東傣茶業(yè)聊聊中國茶葉的發(fā)展歷史


      發(fā)布時間:2020-01-12   資訊類別: 其它資訊   我要發(fā)布
      據(jù)研究表明,茶葉最初是用來食用的,最早可追溯到原始社會,當時人們?yōu)榱松,擴大食物來源是首要任務(wù)。于是人們把收集到的各種植物的根、莖、葉、花、果等都用來充饑,只要不會中毒致病的,都可以作為食物來食用,茶也是這樣被作為食物的。茶葉的食用傳統(tǒng),至今在我國的一部分地區(qū)還有保留,如客家族的茶、苗族和侗族的油茶、基諾族的涼拌茶等。

      茶葉作為食物后,其藥用功能逐漸被人們發(fā)現(xiàn)和了解,茶葉的作用也隨之轉(zhuǎn)化為藥用。《神農(nóng)本草》中有云:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”說的是茶有**功能,這種功能也被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實。


      也有學(xué)者認為茶最早起源于藥用,并沒有食用的過程,但古代向來是藥食同源,所以茶最早用來食用更符合歷史的發(fā)展。有一點是學(xué)術(shù)界公認的,就是茶的飲用是在其藥用的基礎(chǔ)上形成的,因為飲茶的目的是提取利用茶葉中的**成分,這一點與利用纖維果腹的飲食有著原則性的區(qū)別,而與**的熬制過程卻是一致的。

      茶在何時變成了人們的飲品,時間上也存在爭議,學(xué)者吳覺農(nóng)認為茶由藥用時期發(fā)展為飲用時期,是在戰(zhàn)國或秦代以后。而最早有文獻記載茶用來飲用的是在西漢時期,西漢王褒《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”等,因此茶葉作為飲品的時間至少不晚于西漢。而飲茶習(xí)俗的蔚然成風(fēng)大約在兩晉南北朝時期,當時從**宮廷到平民百姓,都喜好飲茶,飲茶成為一時的風(fēng)尚。


      到唐朝時流行煎茶,茶主要用餅茶,經(jīng)炙烤,碾羅成末,候湯初沸加鹽,二沸投茶,加以環(huán)攪,三沸則止。從這時起,飲茶活動逐漸走向高雅,步驟也相對繁瑣起來,開始追求茶葉的色香味形,用水講究清澈和甘冽,需使用活火,以及講究飲茶環(huán)境的清幽和雅靜。

      到宋代時期流行點茶,點茶是宋代斗茶所用的方法,茶人自己飲用亦用此法。點茶是將茶碾成細末,置茶盞中,以沸水點沖,先注入少量沸水調(diào)膏,繼之量茶注湯,邊注邊用茶筅擊拂。和唐代相比,宋時的點茶,其步驟更為繁瑣,對器具、環(huán)境、用水、用火等都有更系統(tǒng)的研究,茶道文化在這個時期形成了。宋朝是古代茶文化的鼎盛時期,中國茶史上有“茶興于唐,盛于宋”的說法,而宋代的點茶在中國茶道史上也具有極其重要的地位。


      從明朝開始,泡茶法開始盛行,此法也一直延續(xù)至今,此后點茶法式微,在中華大地也幾近失傳,這都源于明太祖的一道圣旨。因明太祖朱元璋出身貧寒、生活簡樸,他難以接受步驟繁瑣的點茶法,于是發(fā)諭廢除龍團鳳餅,提倡使用散茶,用沸水直接沖泡而飲,這樣飲茶的程序便大大地簡化了。

      泡茶法隨著時間的推移,手法和程序也有所變化,但用沸水泡茶的習(xí)俗一直沿襲至今。由于泡茶法步驟簡單,使茶葉的飲用更為普及了,變成了老百姓生活中的普通飲品。而后隨著海外貿(mào)易的發(fā)展,茶葉逐漸為世界民眾所接受,茶也成為世界三大飲料之一。
      本文轉(zhuǎn)載于東傣茶業(yè)

      資訊來源:https://www.dongdaichaye.com  

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