油脂精煉設(shè)備是針對(duì)食用油中的雜質(zhì)和有害成分進(jìn)行去除的設(shè)備，自從發(fā)現(xiàn)水蒸氣蒸餾法能降低油中游離脂肪酸開(kāi)始，油脂物理精煉的研究在持續(xù)進(jìn)行，經(jīng)過(guò)不斷的努力探索實(shí)踐，物理精煉設(shè)備投資少，精煉率高，成本低，沒(méi)有環(huán)境污染，所以物理精煉和化學(xué)精煉在制油中并存。
在油脂精煉的時(shí)候，選擇哪種工藝，在于原料油和成品油的質(zhì)量，操作費(fèi)用和環(huán)保費(fèi)用等各種藝術(shù)。不管是物理精煉還是化學(xué)精煉，都要從油中脫除磷脂、熱敏性色素及微量金屬。特別是物理精煉，只有脫膠后使原料油中的磷脂含量達(dá)到合適的程度才能正常的進(jìn)行蒸汽精煉提高精煉率獲得高穩(wěn)定性的成品油。
在國(guó)外，脫膠常常在油脂裝運(yùn)或者貯存之前由榨油廠或者浸出廠完成，脫膠劑有水、檸檬酸和草酸等化合物，檸檬酸是葵花籽油很好的脫膠劑，但是價(jià)格貴一些，磷酸的脫膠能力也很強(qiáng)，能**脫除毛油中的非水化磷脂，為了降低生產(chǎn)成分，很多油廠選用磷酸脫除毛油中的膠質(zhì)。
用磷酸進(jìn)行脫膠的方法有三種：
1，單獨(dú)作為一個(gè)工序：磷酸脫膠工藝。
2，和堿煉結(jié)合在一起：酸煉工藝。
3，和脫色結(jié)合在一起：磷酸——漂土脫膠工藝。
油脂精煉時(shí)候，如果原料油是酸值不太高的新鮮毛油，或者精煉副產(chǎn)物如膠質(zhì)、皂腳和廢白土能摻入浸出車間的粕中，化學(xué)精煉比物理精煉優(yōu)越，操作費(fèi)用也比較低，選擇化學(xué)精煉比物理精煉好。在進(jìn)行大豆油、葵花籽油和菜籽油等精煉的時(shí)候，要可觀認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)物理精煉的可靠性，如果油料的質(zhì)量好并且對(duì)毛油進(jìn)行了預(yù)處理，蒸汽汽提錢的含磷量合適，物理精煉是可行的。
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