炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一 [1] ，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調(diào)味品。這樣會(huì)更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱(chēng) “過(guò)水面”。
炸醬面在中國(guó)北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國(guó)，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類(lèi)等。不過(guò)擺放相當(dāng)精致，中間盤(pán)放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤(pán)工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱(chēng)“過(guò)水面”。
炸醬面在中國(guó)的流行程度，從國(guó)內(nèi)各地關(guān)于炸醬面的順口溜可見(jiàn)一斑。
在北方，常見(jiàn)的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當(dāng)肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮（蝦仁、里脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過(guò)水），熱天吃過(guò)水面，但湯要篦盡。根據(jù)季節(jié)佐以各種時(shí)鮮小菜，謂之“**碼兒”。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱(chēng)掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，并澆上過(guò)年剩下的臘八醋。春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱(chēng)花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過(guò)的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。另外，上海、廣東、韓國(guó)亦有炸醬面。 [3]
在北方，人們都以面食為主，比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、餛飩、烙餅、面條都是面食。可是北京人一提到“面”，就不是這些了，而是面條，即“面”就是面條的專(zhuān)有名詞。
面條有“長(zhǎng)壽”的意思，所以北京人的面里邊有長(zhǎng)壽面。其實(shí)在北京，有這樣一說(shuō)：“人生有三面，即洗三面、長(zhǎng)壽面、接三面”。
所謂洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦個(gè)“洗三”儀式，親戚朋友來(lái)吃孩子的面條，祝福他“長(zhǎng)命百歲”；以后每年過(guò)生日，都得吃“長(zhǎng)壽面”“挑壽”，意思是祝福他“福壽綿長(zhǎng)”；人死之后的第三天，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對(duì)死者的感情連綿不斷。 [4]
其實(shí)不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專(zhuān)門(mén)講老北京炸醬面。
北京人一般只吃抻面和切面。
抻面就是把和好的面團(tuán)放在案板上，用大搟面杖搟成大片，然后制作者右手用刀切條，左手推，讓切好的面條粘上點(diǎn)干面，這樣就不會(huì)粘在一起了。**攢成一把，用雙手拎起來(lái)抻，截去兩頭連接的地方后，就立刻放入早已沸騰的鍋里。
切面呢，就是先把面團(tuán)搟成薄片，然后灑上干面，一層一層地疊起來(lái)，切成絲。面條煮好后，就放“澆頭兒”攪拌，之后即可食用。
吃炸醬面，比較常見(jiàn)的就是豬肉丁炸醬面。吃時(shí)，講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過(guò)水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”。
“面碼兒”分時(shí)令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。
炸醬主要原料是面條（富強(qiáng)粉）、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、
增強(qiáng)***、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有**養(yǎng)血，滋陰**的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素，適合與面粉搭配。
當(dāng)然，需要注意的是：因?yàn)樨i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時(shí)候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。
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判斷制冷系統(tǒng)故障，要根據(jù)空調(diào)器運(yùn)行時(shí)系統(tǒng)壓力、溫度和運(yùn)行電流來(lái)判斷，既要應(yīng)用制冷理論知識(shí)，又要細(xì)心觀察制冷系統(tǒng)各部位情況，然后做出正確的判斷結(jié)果。
故障原因
觀察部位空調(diào)器
正常制冷劑
不足過(guò)濾網(wǎng)
堵塞制冷劑
全部泄漏
低壓環(huán)境30℃0．45-5．5kg低于正常壓力低于正常壓力基本上無(wú)壓力
高壓環(huán)境30℃19-20kg低于正常壓力略低于正常壓力基本上無(wú)壓力
停機(jī)時(shí)平衡壓...海淀區(qū)田村路空調(diào)移機(jī)海淀區(qū)田村路空調(diào)移機(jī)8329-1815安裝使用空調(diào)機(jī)切莫忽視電源的問(wèn)題
一位朋友買(mǎi)了一臺(tái)窗式空調(diào)機(jī)，使用時(shí)噪音太大。開(kāi)始以為是安裝問(wèn)題，又是加固又是減震，結(jié)果都不奏效。
用萬(wàn)用表測(cè)電源電壓，未開(kāi)機(jī)時(shí)為210伏，開(kāi)機(jī)后再測(cè)則不足185伏，繼而懷疑是壓縮機(jī)局部短路，將機(jī)子搬回商店一試，又很正常。
檢查電源，發(fā)現(xiàn)電源閘刀上固定進(jìn)線(xiàn)的螺絲因長(zhǎng)期使用已被燒蝕，壓不緊進(jìn)線(xiàn)，造成開(kāi)啟空調(diào)時(shí)打火。使得接觸電阻增大，電源壓降大，壓...淺談MES系統(tǒng)采集數(shù)據(jù)的方式MES系統(tǒng)的**特點(diǎn)，就是能實(shí)時(shí)收集生產(chǎn)過(guò)程中的各類(lèi)信息、數(shù)據(jù)，然后匯集到數(shù)據(jù)庫(kù)中，作數(shù)據(jù)分析及供管理層查詢(xún)。如何**的采集車(chē)間的各類(lèi)數(shù)據(jù)，是決定一個(gè)MES系統(tǒng)軟件項(xiàng)目實(shí)施成敗的重要關(guān)鍵環(huán)節(jié)。下面我們簡(jiǎn)單討論一下幾類(lèi)常見(jiàn)的數(shù)據(jù)采集方式。
數(shù)據(jù)收集是MES系統(tǒng)業(yè)務(wù)進(jìn)行的根本，也是MES系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的基矗MES系統(tǒng)軟件應(yīng)用中根據(jù)不同的數(shù)據(jù)、應(yīng)用場(chǎng)景、人員能力、設(shè)備投入等方面的因素需要采用不同的數(shù)據(jù)收集方式，選擇不...
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