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　　全國銷售熱線:400-828-5788 手機號:17761806896(同微信號) 正是一年品蟹時，估計吃了大閘蟹的人不少。大閘蟹究竟有何特殊讓人們?nèi)绱讼矚g？大閘蟹的營養(yǎng)價值又如何呢？雖然吃起來很不方便，不過，絲毫組織不了中國人對大閘蟹蟹肉的熱愛。掏開蟹殼，掏出蟹肉，然后吃掉如此美味，這似乎也是每一個喜歡吃大閘蟹的人的享受過程。
　　江南大學曾對公螃蟹的營養(yǎng)價值進行的研究。研究發(fā)現(xiàn)，蟹肉的蛋白質含量高達18.9%，脂肪含量則只有0.9%。大閘蟹80%的蛋白質都在蟹肉中。蟹肉蛋白質中含有豐富的谷氨酸（151毫克/克）、天門冬氨酸（99毫克/克） 、精氨酸（99毫克/克） 、賴氨酸（81毫克/克）和亮氨酸（ 77毫克/克） ，具有豐富的必需脂肪酸。
　　雖然大閘蟹的內(nèi)臟脂肪含量較高，但蟹肉還是非常好的優(yōu)質蛋白質的來源。蟹肉還含有豐富的n-3脂肪酸，n-6脂肪酸比例為16.43%，n-3脂肪酸比例為7.44%，n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2。蟹肉還有比較豐富的礦物質，如鋅、鐵、銅和磷等，對于補充礦物質也還是不錯的。
　　總的來說，蟹肉含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的多不飽和脂肪酸，還是比較健康的。吃大閘蟹的時候，除了吃蟹肉，蟹膏和蟹黃也是我們的**。大閘蟹（湖蟹，中華絨螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。蟹膏是雄性的副性腺，蟹黃是雌性的卵巢�？梢姡�我們平時吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內(nèi)臟。江南大學測定的螃蟹中是雄性大閘蟹，對于內(nèi)臟營養(yǎng)的分析，可以大概了解下蟹膏的營養(yǎng)。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內(nèi)臟中。所以，我們平時吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因。
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資訊來源：悅農(nóng)之家