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不宜放進(jìn)冰箱的食品有哪些
西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

    　　香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

    　　鮮荔枝若將荔枝在0℃的中放置**，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

    　　巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

    　　火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或疏松，肉質(zhì)變味，極易。

    　　：在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置的延長(zhǎng)，中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫變陳。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)冷凍點(diǎn)以上老化較快，而放冰箱中，變硬的程度來得更快。

    　　黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)**變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。由于冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適合溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

    　　菜，由于它冷藏后比較輕易爛

    　　：在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著防止實(shí)踐的演唱，中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做變陳。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫室變硬較快，放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短存放應(yīng)將放在室溫下，防止變硬。

    　　中藥：不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食品混放一長(zhǎng)，不但各種**輕易侵入藥材內(nèi)，而且輕易受潮，摧毀了藥材的藥性，所以對(duì)一些珍貴的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼透風(fēng)處。

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    　　吃剩的月餅：別放進(jìn)冰箱，月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。無論關(guān)于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是由于，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化也就是返生，使月餅變硬、口感變差。

    　　含油脂、水分較少的月餅品種，比如老的自來紅、自來白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫濕潤(rùn)的中，不但會(huì)很快變硬，還輕易發(fā)霉。但對(duì)廣式月餅來說，其油脂含量高、面粉少，口味變化會(huì)相對(duì)小些。

    　　冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為15℃，佳冰箱也只能達(dá)到20℃，而水產(chǎn)品，特別是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長(zhǎng)冷藏，就輕易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，不宜太久。

    　　冷凍食品解凍后不宜再存放，從場(chǎng)上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放太長(zhǎng)，肉、魚、雞，鴨等會(huì)由于**和酶的活力恢復(fù)，不但能很快生殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會(huì)引起食品中毒;冷凍蔬菜存放太長(zhǎng)，不僅色變，營(yíng)養(yǎng)損失，品質(zhì)下降，而且也很輕易腐爛變質(zhì)，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞便受到摧毀，一經(jīng)解凍，被摧毀了的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)，就成了**生殖的養(yǎng)料。有實(shí)驗(yàn)表明，將經(jīng)冷凍1天的新奇青花魚，放在30℃溫度下6小時(shí)，其速度要比鮮魚快1倍;將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時(shí)，**數(shù)增加約2倍，經(jīng)8小時(shí)，**數(shù)增加50倍以上;將冷凍的鮮雞蛋，放在0～15℃溫度下達(dá)10天以上，因經(jīng)冷、熱溫度的變化太長(zhǎng)，不但卵膜變松、蛋清淡薄，而且還發(fā)生粘殼、散黃，甚至霉變、發(fā)臭，不能食用;冷凍過的蔬菜，特別是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會(huì)變黃，維生素C也易被摧毀。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適合存放溫度為0℃左右。

    　　黃瓜、茄子、西紅柿等的適合存放溫度為72℃至10℃之間。

    　　南瓜適合在10℃以上存放

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