湖南周圍哪里有涼拌菜學(xué)（實(shí)戰(zhàn)教學(xué)） |
湖南周圍哪里有涼拌菜學(xué)（實(shí)戰(zhàn)教學(xué)）
【美食簡(jiǎn)介】
涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目
【培訓(xùn)內(nèi)容】
時(shí)令菜類★豆汁原料類★干貨原料類★干鮮菌品類★植物果實(shí)類★水產(chǎn)原料類★海鮮原料類★各種芽菜類★雜糧制品類★瓜類★根莖類★花式混拌類
【課程安排】
1.涼菜的系統(tǒng)講述。
2.涼菜原料的選購(gòu)。
3.涼菜食材的預(yù)加工。
4.涼菜味型確定。
5.涼菜系列味汁的調(diào)制。
6.涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。
7.涼菜加工的工藝步驟。
8.涼菜的拌料方法。
9.涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用。
10.涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則。
11.系列調(diào)味品及原料的貨源渠道
12.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧
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長(zhǎng)沙湘源地小吃技術(shù)中心
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打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說(shuō)，學(xué)會(huì)一個(gè)技術(shù)，
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【培訓(xùn)時(shí)間】
一般3--7天，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
在湖南哪里可以學(xué)涼拌菜技術(shù)啊
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