湖南在哪里可以學(xué)炒菜
培訓(xùn)內(nèi)容 風(fēng)味涼菜 刀拍黃瓜★涼拌毛豆★醋泡花生★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★夫妻肺片★花生拌魚(yú)皮★醋泡海蜇★桂花山藥★熗拌生菜★糖漬番茄★酸辣海帶絲★涼拌黑木耳★泡藕帶★泡紅薯★泡蘿卜★泡西芹★什錦泡菜等
爆炒菜類(lèi) 青椒肉絲★魚(yú)香肉絲★京醬肉絲★泡菜苕粉肉絲★水煮肉片★水煮魚(yú)片★川府毛血旺★火爆豬肝★爆炒腰花★宮保雞丁★鐵板黑椒牛肉★小炒黃牛肉★小炒花菜★香干回鍋肉★土芹炒香干★蒜苗炒臘肉★農(nóng)家小炒肉★辣子雞★辣子肥腸★美人椒雞肫★韭菜炒雞蛋★番茄炒雞蛋★青椒斬蛋★清炒萵苣★西芹炒百合★千張小白菜★蒜蓉菠菜★白灼生菜★白灼廣東菜心★手撕包菜★酸辣土豆絲★豆角茄子★肉末欖菜四季豆★豆瓣茄子★虎皮青椒★清炒油麥菜★清炒紅菜苔★松仁玉米等
燒菜類(lèi) 家常豆腐★麻婆豆腐★土豆燒仔雞★香菇滑雞★啤酒鴨★土鴨燜藕★玉米燒排骨★糖醋排骨★可樂(lè)排骨★紅燒魚(yú)塊★豆瓣鯽魚(yú)★毛氏紅燒肉★黃豆?fàn)F豬蹄★香干鶉蛋燒肉★東北地三鮮★饞嘴牛蛙★四季豆燒肉★腐竹燒肉★家常帶魚(yú)等
鍋?zhàn)蓄?lèi) 鍋?zhàn)婿a魚(yú)★鍋?zhàn)腥r★鍋?zhàn)星~豆腐★鍋?zhàn)惺炙好娼睢镥佔(zhàn)惺炙喊恕镥佔(zhàn)谢ㄈ馓}卜★鍋?zhàn)惺炙弘u★鍋?zhàn)杏袡C(jī)花菜★鍋?zhàn)行吁U菇★鍋?zhàn)胁铇?shù)菇★鍋?zhàn)型炼蛊?br />
干煸類(lèi) 干煸藕絲★干煸土豆絲★干煸四季豆★干煸辣子雞★干煸刁子魚(yú)★干煸糍粑魚(yú)等
湯品類(lèi) 蘿卜骨頭湯★蓮藕排骨湯★番茄雞蛋湯★三鮮湯★皮蛋豆腐湯★蝦米紫菜湯★魚(yú)頭豆腐湯等
主食類(lèi) 雞蛋炒飯★揚(yáng)州炒飯★老干媽炒飯★醬油炒飯★三鮮炒面★干炒河粉等
培訓(xùn)課程 1.講解小炒菜基礎(chǔ)和原料（包括：肉類(lèi)處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍等）特性的分類(lèi)及初加工。
2.操作刀工，翻鍋的必要基礎(chǔ)技術(shù)。
3.學(xué)習(xí)小炒菜的技巧、火候掌握和基本味型調(diào)制等。
4.學(xué)習(xí)涼菜的制作原理和要素。
5.學(xué)習(xí)爆炒菜和燒菜的制作要領(lǐng)及特點(diǎn)。
6.學(xué)習(xí)湯類(lèi)和主食的制作過(guò)程。
7.原料合理的保管及存放。
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)方法與管理理念交流。
學(xué)習(xí)時(shí)間 學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般10-20天左右，視個(gè)人情況而定。
支持與優(yōu)惠 1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。
2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。
湖南湘源地餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心
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