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理論學習：


1.開店技巧，開店必勝經(jīng)驗，生意火爆秘訣


2.各地辦理證照流程，各地證照辦理政策規(guī)定


3.用具及設備采購渠道，開店原材料采購渠道


4.設備及原材料低價采購技巧


5.店鋪選址經(jīng)驗技巧、標準。人員標準配備經(jīng)驗


6.利潤分析 成本核算及成本節(jié)約方法


7.店鋪裝修介紹及標準


8.小吃車及流動經(jīng)營模式講解，設備采購


9.營銷技巧，營銷實戰(zhàn)必勝經(jīng)驗。


10.門頭招牌設計指導，菜單設計指導。


11.經(jīng)營籌備順序。


12、成本和利潤分析。137-8706-0096





實踐學習


1.師傅講解采購標準，原材料選取及保存。


2.師傅手把手教授示范技術細節(jié)及要領。


3.學員動手實踐練習操作，師傅在一旁指導，并及時糾正。


4.學員獨立練習操作，嚴格按照師傅講解的技巧練習，做出成品給師傅


檢驗并指出問題給予評價。


5.學員重復練習，師傅嚴格把關，熟透技術細節(jié)。


A.清洗去腥處理。


B.大料配比及下料比例。


C.鹵湯制作。


D.輔材細節(jié)、流程、手法。


E.拌菜流程細節(jié)手法。


f. 秘制紅油制作。


G.成品制作流程及技巧137-8706-0096


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