益陽哪里有煲仔飯技術(shù)學(xué)
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隨著市場經(jīng)濟的變化,現(xiàn)在生意也越來越不好做,服裝行業(yè)面臨積壓貨,而餐飲行業(yè)競爭力也越來越大,也越來越累,那做什么不累呢?
廣式煲仔飯不需要廚師,簡單操作就能完成。
一:煲飯前的準備工作
1.將準備煲飯用的米提前泡好(提前****,時間緊的話至少也要泡 1 小時以上)
2.菜宴的制作把選用的材料經(jīng)過刀工處理好,然后腌制或是烹調(diào)過后放一邊侯用。
二.煲飯過程直接出品
1.砂鍋里先抹一層油,煲好的米放進去加進適量的水(一般比例為 1﹕1.5)用大火燒開。
2.當(dāng)鍋里開始冒大泡泡的時候用筷子順一個方向慢慢攪動看到米開始收水時,沿著鍋仔邊淋少許的油或醬油(隨個人愛好)然后適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動一下。
3.快速放進事先準備好的材料,淋上相應(yīng)的醬汁,將火勢調(diào)小蓋上煲蓋。
4.煮幾分鐘等材料煮熟后直接關(guān)火,不可開蓋繼續(xù)焗上十分鐘(至關(guān)重要)。
5.將準備的青菜灼熟或炒好,待到時間夠,放進青菜即可食用。
品種示列
窩蛋牛肉煲仔飯 選料:百米、青菜、牛肉、雞蛋 制作過程
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、 醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內(nèi),按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時用筷子適當(dāng)攪拌,待水差不多干時,沿著煲仔邊淋上少許油,適當(dāng)轉(zhuǎn)動,在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4. 放進事先腌制好的牛肉,淋上少許蠔油(可不用),調(diào)至小火,雞蛋打破鋪在牛肉面上,蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟,待到牛肉八成熟時直接關(guān)火,切記不可開蓋,繼續(xù)焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠,放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
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煉鐵高爐應(yīng)用范圍鑄造廠家煉鐵高爐熱風(fēng)爐作用是把鼓風(fēng)加熱到要求的溫度,用以提高高爐的效益和效率;灰鐵鑄件它是按“蓄熱”原理工作的。在燃燒室里燃燒煤氣,高溫廢氣通過格子磚并使之蓄熱,當(dāng)格子磚充分加熱后,熱風(fēng)爐就可改為送風(fēng),此時有關(guān)燃燒各閥關(guān)閉,送風(fēng)各閥打開,冷風(fēng)經(jīng)格子磚而被加熱并送出。高爐裝有3-4座熱風(fēng)爐時,兩或三座加熱,一座送風(fēng),輪流更換時,兩座加熱。
煉鐵高爐應(yīng)用范圍鑄造廠家來為大家娓娓道來
一
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