上饒哪有酸辣粉技術(shù)學(xué)習(xí)
項(xiàng)目介紹
重慶酸辣粉系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按**比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。這類食品歷來被人喜愛，中國(guó)十三億人口人人都是消費(fèi)者，而且個(gè)個(gè)吃得起，吃得香，吃得飽，快速經(jīng)濟(jì)實(shí)惠�，F(xiàn)今，重慶酸辣粉以其價(jià)廉物美口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市銷售異常火爆，重慶酸辣粉店每天都有大量男女老少排起長(zhǎng)隊(duì)購買。
重慶酸辣粉項(xiàng)目投資小，利潤(rùn)大，經(jīng)營(yíng)模式多樣（可開專賣店、流動(dòng)小吃車、攤位等），無論是城市商場(chǎng)、超市、娛樂場(chǎng)所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤�，開到哪里哪里火。因奇特的香味招來食客不需做廣告，擺攤只需普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開一間 10平方米的外賣店，日利至少1000元以上……
培訓(xùn)內(nèi)容
1. 教會(huì)：香辣紅油制做及保管技術(shù)。（增香，調(diào)辣，起紅。）
2. 教會(huì)：油炸酥脆花生制做及保管技術(shù)。
3. 教會(huì)：高湯的熬制及保管技術(shù)。
4. 教會(huì)：干粉的泡制及保管技術(shù)。
5. 教會(huì)：臊子的炒制及保管技術(shù)。
6. 教會(huì)：素酸辣粉，雜醬酸辣粉，排骨酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，麻辣粉， 酸辣米 粉制做技術(shù)。
7. 教會(huì)：技術(shù)的基礎(chǔ)上，還教學(xué)員如何選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)等方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)
實(shí)際操作內(nèi)容
1. 參觀酸辣粉的制作流程。
2. 泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。
3. 紅油制作。
4. 肉沫炒制技術(shù)
5. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。
6. 肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
利潤(rùn)分析
一碗酸辣粉的售價(jià)5-8元,利潤(rùn)50-60%,一家店一般**可以賣200多碗,毛利400-600元左右,地段很旺的店**賣1000多碗也不奇怪,一個(gè)店**1000元的營(yíng)業(yè)額,一月的營(yíng)業(yè)額就是30,000啦!!!*
粉條0.5元,湯鍋料0.2元,重慶酸辣粉專用紙碗0.2元,香菜、蔥花、榨菜等十五種調(diào)味料0.5元,花生、肉沫0.5元,合計(jì)成本僅1.9元/碗*。
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