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永州雙牌縣哪里學(xué)正宗牛肉粉


津市牛肉粉簡(jiǎn)介

津市牛肉粉“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。是湖南省津市最有名的漢族特色小吃，作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，可見其美味。

津市米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。津市生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來，津市人不論男女老幼，都喜歡食用米粉,米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種�；刈逵痛a更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時(shí)，味美可口，獨(dú)具風(fēng)味。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料、設(shè)備、各類原材料的預(yù)制方法、以及高湯的熬制技術(shù)，鹵水的秘制要領(lǐng)，鹵水的配制。津市牛肉粉有酸辣、五香、清談等味的制作技術(shù)。牛肉、三鮮、牛肉丸、豬肉丸、雞肉、煎蛋等等品種的做法。酸筍，酸辣椒，酸豆角的炒制。干米粉速泡的方法一整套的技術(shù)。

1、常德津市牛肉粉粉技術(shù)大全概述；
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)；
3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及**價(jià)格；
4、原料存放、保鮮技術(shù)；
5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)；
6、開店選址指導(dǎo)；
7、開店銷售方案；
8、店面規(guī)劃設(shè)計(jì)；
9、經(jīng)營(yíng)管理方案。

培訓(xùn)時(shí)間

津市牛肉粉培訓(xùn)時(shí)間一般為三到五天，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，包學(xué)會(huì)為止。


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1、早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉)
2、早餐湯粉培訓(xùn)；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）
3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目：（瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）
5、休閑小吃項(xiàng)目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。



資訊來源：哪里學(xué)做牛肉粉