鹵菜拌菜系列
長(zhǎng)沙新食玳咨詢方式：
新活動(dòng)學(xué)兩樣送兩樣，聯(lián) 系 人：謝智
聯(lián)系QQ：2609025898
聯(lián)系電話：15616229883（微信同號(hào)）
培訓(xùn)地址：湖南>長(zhǎng)沙汽車西站商貿(mào)城2棟107號(hào)
特注：凡前來(lái)學(xué)習(xí)的人，憑電話記錄或短0.信或微信和QQ到公司找謝智（除特價(jià)套餐之外）可適當(dāng)優(yōu)惠.
長(zhǎng)沙新食玳承諾
長(zhǎng)沙新食玳小吃培訓(xùn)教學(xué)方式：全程一對(duì)一教學(xué)，***為學(xué)遭答各類問(wèn)題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃技術(shù)。
長(zhǎng)沙新食玳小吃培訓(xùn)教學(xué)時(shí)間：由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，長(zhǎng)沙新食玳向所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時(shí)間不限制，直到您學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為3~5天。
鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
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鹵菜拌菜系列
文章來(lái)源:原創(chuàng) 作者:真?zhèn)鲗?shí)教
真?zhèn)鲗?shí)教餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，將以開(kāi)店專業(yè)模式教授四川紅鹵技尸不會(huì)簡(jiǎn)單的教你中餐館一般鹵水技術(shù)。
學(xué)習(xí)流程：
1.調(diào)料及香料的識(shí)別
2.菜品及主料的采購(gòu)技巧
3.糖色的炒制
4.起鹵湯的工藝流程
5.原料的清洗及去腥
6.鹵制的方法
7.干碟及拌味方法
8.拌菜紅油的制作
9.鹵水及鹵菜的保管
10.專家講解開(kāi)店流程及謀略
學(xué)習(xí)內(nèi)容如下：
一．學(xué)習(xí)味型：
紅鹵、白鹵、辣鹵、五香、醬香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。
二．學(xué)習(xí)品種：
鹵菜類：鹵拱嘴、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵雞胗、鹵肥腸、鹵兔頭、鹵鴨掌、鹵花生、鹵豆干、鹵排骨等。
拌葷菜：成都棒棒雞、夫妻肺片、拌兔丁、拌豬頭肉、干拌牛肉、泡鳳爪、泡花生、泡素菜、泡鯽魚(yú)
拌素菜類：豆皮、三絲、黃瓜、木耳、苦瓜、豆腐、海折絲、海帶等。
成都真?zhèn)鲗?shí)教餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，不僅是餐飲技術(shù)的培訓(xùn)我們還有“專家講解開(kāi)店的知識(shí)”
一、入門(mén)知識(shí)
1.開(kāi)店起店名的技巧
2.怎樣辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照
3.與房東簽合同的注意事項(xiàng)
4.投資餐飲的優(yōu)勢(shì)
5.關(guān)于工商稅收的相關(guān)問(wèn)題
6.投資開(kāi)店前的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)
二、決定開(kāi)店成功的十大因素
1.為什么說(shuō)定位好了就成功了一半，及怎樣定位
2.店面位置的重要性及怎樣選位置
3.味道是開(kāi)店的主要因素，但不是**因素
4.價(jià)格制定技巧及計(jì)算方法
5.菜品質(zhì)量的作用及保管
6.營(yíng)運(yùn)方針及謀略手段
7.內(nèi)部管理的重要性及增長(zhǎng)利潤(rùn)的方式
8.店面檔次及知名度與成功關(guān)系
9.服務(wù)的優(yōu)勢(shì)怎樣影響回頭客
10.衛(wèi)生工作的重要性及處理糾紛方式
三、怎樣提高自身的技術(shù)水平及做菜原則
四、前廳后堂的設(shè)計(jì)布局
五、店內(nèi)人員的編排及工作秩序指導(dǎo)
資訊來(lái)源：新食玳
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