每天中午吃什么，這對于寫字樓里的上班族來說，是個難題，但這對于有心的人來說卻是一個市場。的確，網(wǎng)上外賣帶給人們便利的同時，也帶來一定的食品安全隱患。而此時，中央廚房配餐模式的出現(xiàn)，正好解決了上班族吃飯難的問題。
洗菜、切菜、配菜、炒菜、燒菜由機器完成，一口大鍋一次能出200斤紅燒肉，一份盒飯價格在12~17元，飯盒是用玉米淀粉制成。走進合肥蜀山產(chǎn)業(yè)園的一家“中央廚房”，不久前的合肥濱湖馬拉松，其快餐就是由這里配送的。
做4000份盒飯只需9名廚師
“上個月的濱湖馬拉松，1300份快餐就是從我們這里送出去的�！边@家“中央廚房”的運營總監(jiān)鄭傳高表示，200平米的“生產(chǎn)車間”，目前每天能生產(chǎn)單餐（盒飯）4000份，滿負(fù)荷運作時每天其實能生產(chǎn)5萬份，“其實只有9名員工，能與食品直接接觸，其他的都是機器完成。”
在這個中央廚房里，重要的其實并不是廚師，洗、切、配，均由機器完成，“100斤的土豆，人工削皮，可能要去掉5斤，機器削皮只約去掉3斤�！痹趶N房里，有清洗去皮機，多功能切菜機，切丁機、切絲、切塊，“放多快，切多快�！�
主要為大型賽事及會議配餐
目前合肥有多家中央廚房，主要為大型賽事以及會議配餐�！昂戏拾l(fā)展快，承接的大型比賽和會展越來越多，對市場有需求�！痹撈髽I(yè)的負(fù)責(zé)人熊升友瞄準(zhǔn)了這個商機。
“現(xiàn)在主要做外賣配送，但是也生產(chǎn)加工料理包，菜品有50多種，多是合肥人喜歡的家常菜，紅燒肉、臘腸、咸鴨等�！敝醒霃N房有專門的菜品研發(fā)團隊，目前正在研發(fā)安徽特色菜品臭鱖魚。盒飯外賣，都是當(dāng)天制作，而料理包則是加工好，在5~10分鐘內(nèi)，由80℃降溫到15℃，隨即冷凍，在-18℃，能保存300天。
對于寫字樓里的人，每天中午吃什么？可能是最**的�，F(xiàn)在“互聯(lián)網(wǎng)＋”也催生了很多線上訂餐，但是頻頻爆出的網(wǎng)上訂餐其實出自臟亂差的小作坊新聞，也讓人憂心忡忡，而中央廚房則著力在衛(wèi)生安全上尋找賣點，也漸漸有取代之勢�！笆卟祟�，我們有自己的基地，而肉類有信任的合作商�！毙苌驯硎�，中央廚房監(jiān)管較嚴(yán)，目前合肥市僅3家獲得了集體配餐許可�！懊繕舆M來的原料，我們都檢測，而送出去的菜品，每樣都留樣。”目前中央廚房也做單個生意，附近的消費者，一份起送，還將針對家庭研發(fā)家庭套餐。目前該企業(yè)的廚房24小時實時監(jiān)控，元旦后，其將24小時直播后廚，消費者可隨時登錄監(jiān)督。
資訊來源：濟南都米特食品機械
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