串串香加盟連鎖店如何應(yīng)對(duì)菜價(jià)上漲 |
遇春節(jié)期間，菜價(jià)普遍上漲，菜價(jià)上去后再回降也將不到之前的水平，也就變相算是漲價(jià)。很多餐飲公司也必須要跟著漲。
據(jù)一家小餐飲店老板講，之前他們飯館還硬撐著不漲價(jià)，可好長(zhǎng)時(shí)間了，菜價(jià)就是不回落，沒(méi)辦法，前兩天只好調(diào)整菜譜上的價(jià)格，凡是原料涉及蔬菜，尤其是細(xì)菜類(lèi)的都漲了1元到2元。
俗話(huà)說(shuō)，“漲價(jià)容易降價(jià)難”，因?yàn)椴藘r(jià)上漲，很多串串香加盟連鎖店調(diào)整了店內(nèi)菜品價(jià)格。很多消費(fèi)者不禁擔(dān)心這價(jià)位上去了，等四月、五月蔬菜的價(jià)格下來(lái)了，餐飲店的價(jià)位也能這么輕易的下來(lái)嗎?
串串香店每一輪漲價(jià)都會(huì)對(duì)客流量造成一定的影響，不少老顧客因?yàn)轱埐藵q價(jià)緣故而不在光顧。對(duì)串串香店而言，這是最不愿意看到的結(jié)果�？墒侨绾伪苊膺@種現(xiàn)象，在保證店內(nèi)收益的同時(shí)**限度的挽留顧客呢?以下兩點(diǎn)可供借鑒：
1、推出特價(jià)菜
串串香店可以感覺(jué)自己店內(nèi)實(shí)際情況，每周甚至每天都推出一款特價(jià)菜，這款特價(jià)菜要真正做到“價(jià)特、物美”，讓消費(fèi)者切身感覺(jué)到實(shí)惠，一款好的特價(jià)菜會(huì)讓老顧客**因其他菜品漲價(jià)帶來(lái)的不快。
2、推出積分送菜活動(dòng)
積分送菜往往是大中型餐飲企業(yè)拉攏老顧客使用的方法，在此，小餐飲店也可以使用。餐飲店可以根據(jù)自己的實(shí)際情況自制優(yōu)惠票，消費(fèi)者每次消費(fèi)后可免費(fèi)贈(zèng)送一張，積累幾張可以為兌換相應(yīng)的菜品等。
餐飲店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該學(xué)會(huì)用發(fā)展的眼光看待物價(jià)上漲這一外在因素，因?yàn)槭卟藘r(jià)格都有一個(gè)上漲下落的循環(huán)周期，正確估計(jì)原材料的循環(huán)周期，再制定出正確的菜品價(jià)格，不要為追一時(shí)的利潤(rùn)而讓自己的餐飲店陷入門(mén)庭冷清的境地。
資訊來(lái)源：www.sw-tj.com
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