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烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串 一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即 食。今年流行的川式 烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融 合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
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培訓(xùn)地址；長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓
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據(jù)說(shuō)川式烤魚的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名 捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤， 發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

一技在手，終身受益，自己創(chuàng)業(yè)，才不會(huì)受制于人，“自古道”民以新食代， 投資小吃行業(yè)是最被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)。

長(zhǎng)沙湘味軒學(xué)烤魚送燒烤技術(shù)烤魚的吃法首先將現(xiàn)殺的活魚用**絕密配方調(diào)料，經(jīng)特殊方法加工后，置入爐火上烤至成熟，然后將其放入鋼盤中，澆上**絕密配方調(diào)料，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的香料慢慢的滲入魚肉中。采用“先烤后燉”的獨(dú)特烹飪方法，吃到中間，還可以加入新鮮的蔬菜、豆制品放入湯中煮煮或直接沾著烤魚的湯汁吃，味道真是好哦認(rèn)識(shí)與熟悉烤魚所需原材料，配料，以及各種設(shè)備。

　　 2.腌料，腌粉的配制。

　　 3.醬料的配制。

　　 4.香料，紅油的炒制。

　　 5.選魚，剖魚

　　 6.魚的烤制

　　 7.湯料的制作

8.教學(xué)員清湯，清爽，麻辣，泡椒，豆豉等各種口味，結(jié)合學(xué)員經(jīng)營(yíng)地所在的口味給予針對(duì)性的指導(dǎo)。

　　 9.教學(xué)員制作鹽水花生，紅油藕丁等等各種輔助菜品，教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。

湘味軒是長(zhǎng)沙非常具實(shí)力技術(shù)**的特色美食及研發(fā)培訓(xùn)基地。湘味軒辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教師技術(shù)**精湛，對(duì)學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠(chéng)信辦學(xué)，***。輔助開店創(chuàng)業(yè)，在湘味軒學(xué)技能，一技在手，開店就業(yè)不愁。


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