吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
具體培訓(xùn)內(nèi)容：
（一）米的選擇與處理
1、米的選用
2、米的前期處理
3、米和水的比例
4、注意事項(xiàng)
（二）肉材腌制和青菜的處理?
1、肉材的選擇
2、肉材的前期處理
3、常見(jiàn)的肉材腌制介紹
（1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚(yú)等
（2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等
（3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等
（4）水產(chǎn)肉類：淡水魚(yú)、海產(chǎn)魚(yú)
（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)；
（五）煲仔飯青菜的處理方法；
（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
培訓(xùn)種類：
功夫煲仔 崇尚煲仔飯 臘味煲仔飯 排骨煲仔飯 木桶煲仔飯 竹筒煲仔飯等；
煲仔飯的培訓(xùn)過(guò)程：
魚(yú)香肉絲煲仔飯 、干椒辣子雞煲仔飯 、川味肥腸煲仔飯、
黃瓜火腿煲仔飯、白辣椒炒雞煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、
香辣牛肉煲仔飯、蘿卜干臘肉煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯 、?
日本豆腐煲仔飯、回鍋肉香干煲仔飯、酸辣魷魚(yú)煲仔飯、
酸辣腰花煲仔飯、香酥嫩仔魚(yú)煲仔飯、口味鴨煲仔飯?
炒菜部分：
秘制紅燒肉、外婆菜肉泥、紅燒日本豆腐、四季豆炒肉?
香干回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、紫蘇（香辣）魚(yú)塊、茄子肉泥
學(xué)員可以根據(jù)自己的地方特色，提出適當(dāng)?shù)囊蠡虿似�，本中心可酌情安�?br />
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地址：長(zhǎng)沙市汽車(chē)西站望城坡商貿(mào)路106號(hào)（一至四樓）
資訊來(lái)源：新食玳美食培訓(xùn)
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