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　　凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺(tái)灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪，凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因?yàn)橄銡猹?dú)特?fù)?jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。那么我們?cè)鯓予b定凍頂烏龍的好壞呢？下面就做一詳細(xì)介紹。

　　次級(jí)品：

　　外觀：色澤帶黃或呈黑褐色。形狀粗松或稍彎而不卷曲。干茶香氣低。

　　葉底：葉底邊緣無(wú)紅色，葉有斷碎，或呈暗褐色多者。

　　沖泡：湯色暗黃開淡黃。湯味缺乏甘醇且?guī)Э酀�，回甘弱，水性短�?br />
　　上選品：

　　外觀：色澤墨綠鮮艷并有灰白點(diǎn)狀的青蛙皮斑，條索緊結(jié)彎曲。干茶有強(qiáng)勁的芳香。

　　葉底：底邊緣有紅邊，葉中部分呈淡綠色（發(fā)酵適當(dāng)）。

　　沖泡：后湯色呈橙黃色。有明顯清香，近桂花香。湯醇厚甘潤(rùn)，回甘強(qiáng)。水性長(zhǎng)。

　　凍頂烏龍茶，產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖（凍腳尖）才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹生長(zhǎng)茂盛。主要種

　　植區(qū)鹿谷鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間，標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。

　　1.茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。

　　2.沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。

　　3.茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn)，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。

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