梅豆角
中毒表現(xiàn)：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時(shí)至3小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生中毒。表現(xiàn)為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐。
正確烹調(diào)處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調(diào)加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時(shí)不能急火快炒，千萬(wàn)不能貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間。
黃花菜?也稱金針菜?
中毒表現(xiàn)：食用鮮黃花菜后12至30分鐘，長(zhǎng)者4至8小時(shí)可發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、**，中毒嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
正確的烹調(diào)加工方法：鮮黃花菜的烹調(diào)去毒過程比較復(fù)雜，所以衛(wèi)生部門建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時(shí)要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟后擠出水分，然后再用清水漂洗幾次炒食。
發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄
中毒表現(xiàn)：食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎、**腹瀉等中毒癥狀。
正確處理方法：發(fā)芽的馬鈴薯、青色番茄堅(jiān)決不能食用。
野蘑菇
中毒表現(xiàn)：有毒蘑菇毒素會(huì)破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，讓中毒者產(chǎn)生幻覺，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發(fā)燒、腹瀉等癥狀。
正確處理方法：野蘑菇堅(jiān)決不能食用，如果喜歡吃蘑菇可在市場(chǎng)上購(gòu)買種植的菌菇，這樣更安全可靠。
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