辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥這幾種食材是韓國燒烤的主要腌制原料, 辣 是韓國燒烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用能更好地呈現(xiàn)出五味,其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用.韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味.腌漬時,一般還要加入一些水果和洋蔥,使得烤出的肉香而不膩.此外,韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味,只是在食用時才用蘸汁來補(bǔ)味.那么下面就讓我們濟(jì)南韓國燒烤餐廳來給大家介紹一下韓國燒烤腌汁蘸汁的制作方法吧.
制作烤牛肉的蘸汁
原料:醬油500克 水1500克 糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克.
制法:將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊,轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁.
制作烤牛肉的腌汁
原料:韓式湯醬油1000克清酒200克味白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克.
制法:1.將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻,靜置備用.
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后,用攪拌機(jī)攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,**放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存.
制作烤豬肉、羊肉的腌汁
原料:韓式湯醬油1000克 椒醬700克 醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克.
制法:取一不銹鋼桶摻入清水,調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后,離火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸,**放入香油和熟芝麻攪勻,即成腌汁.
雖然韓國燒烤腌汁蘸汁的制作方法看起來很簡單,但是每種調(diào)料的比例卻是很難掌握的,如果腌汁蘸汁調(diào)不好,烤肉的味道也將會受到影響,如果我們想吃韓國燒烤還是去正宗的餐廳吃比較方便,而且味道也要比家里做的好一些.我們是一家正宗的濟(jì)南韓國燒烤餐廳,我們這的用餐環(huán)境好,服務(wù)周到,并且這方面的專業(yè)廚師為您服務(wù),歡迎大家前來我們濟(jì)南韓國燒烤餐廳就餐品嘗. |
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