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 湘西泡菜是湖南西部少數(shù)民族餐桌上必不可少的一種傳統(tǒng)泡菜，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的商業(yè)開(kāi)發(fā)，現(xiàn)在已火爆地出現(xiàn)在湖南各個(gè)城市和地區(qū)，有做湘西泡菜推車的，有開(kāi)湘西泡菜小吃店的，也有開(kāi)湘西泡菜專賣店的，常見(jiàn)顧客排隊(duì)購(gòu)買的場(chǎng)面。

  湘西泡菜成本非常低，甚至千元出頭就可，利潤(rùn)也非常高，如果流動(dòng)攤經(jīng)營(yíng)投資更少，市場(chǎng)廣闊，原料易購(gòu)，是小本創(chuàng)業(yè)的理想項(xiàng)目。