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　資料：雞蛋2個(gè)；糖粉60克；黃油60克；低粉100克；淡奶油60克；牛奶40克。



　　制作進(jìn)程：



　　1.軟化的黃油加糖粉用手持蛋抽抵住盆底用力攪拌，攪拌至黃油發(fā)白，體積略變大；

　　　　

　　2.一點(diǎn)點(diǎn)參與蛋液，每次都要徹底攪拌均勻了，再加下次；



　　3.加過篩后的低粉用打蛋器切拌均勻，不是畫圈攪拌了，跟做餅干相同的辦法，動(dòng)作要快而輕柔，不要過度攪拌，但要翻拌均勻；



　　4.加淡奶油和牛奶，翻拌均勻，面糊稍具流動(dòng)性，細(xì)膩而潤滑。



　　5.蛋卷機(jī)的旋鈕對(duì)準(zhǔn)右邊的燈，烤**張的時(shí)分刷些黃油或許橄欖油，第二張就不用了，加差不多一湯勺的面糊，開端少加點(diǎn)，依據(jù)履歷逐步揣摩合適的用量，然后壓下上蓋，扣上鎖扣，會(huì)冒出蒸汽，等聞到香味，熱氣減少的時(shí)分隔蓋看看，現(xiàn)已成型了，改換一下餅皮的方位，主要把火輕和火重的當(dāng)?shù)負(fù)Q個(gè)，中心上色是很慢的，沒有辦法。



　　6.勤看看，換換方位，邊上上色滿足了就可以用機(jī)器帶的卷蛋筒器，卷上。留心：①蛋餅很快就會(huì)脆，所以動(dòng)作要快，但是蛋餅十分扎手，所以要戴上一個(gè)厚的膠皮手套，很管用，棉手套太笨拙，不能幫卷上蛋筒；②蛋筒的底部要捏緊，要不裝冰激凌的時(shí)分底下會(huì)漏的，卷蛋筒和捏緊底部都必須在**的時(shí)間內(nèi)結(jié)束，當(dāng)心扎手，這是個(gè)熟練進(jìn)程。

　　　　

　　7.蛋筒做好充分涼透，很好吃，裝食品袋系緊口室溫保存（夏天可能得放冰箱）。