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說到國內的咖啡行業(yè)發(fā)展,也是倍感無奈,整體發(fā)展?jié)摿σ约鞍l(fā)展空間都很大。然而,現(xiàn)在卻像是卡在一個尷尬的位置,無法繼續(xù)保持發(fā)展勢頭,這到底是為什么呢?今天,從各個角度去把這個事情拆解分析。
咖啡館無法生存
說到發(fā)展空間和潛力,正是很多商人看中咖啡行業(yè)的地方,造就了如今國內咖啡館遍地開花的景象。而我們都發(fā)現(xiàn)一個不爭的事實,就是普遍的咖啡館,都如同雨后春筍,筍是多,但能成竹的卻沒多少。每天都有一些咖啡館悄悄開業(yè),每天都有些咖啡館悄悄倒下。其實要說為什么,原因很簡單,就是個性化無法支撐起商業(yè)化,商業(yè)化無法容納個性化。說白了,做咖啡的人,無非就兩種,一種是熱愛,一種是牟利。然而可笑的是,牟利者,通常都為老一輩的,掌握大部分資金,純粹已錢為目的,把咖啡做得無限商業(yè)化,令咖啡發(fā)展黯然失色。而熱愛者,通常都是年輕一代,無資金無資本,開店只是個夢,大部分淪為商業(yè)咖啡館的員工,發(fā)展無望。放眼看去,咖啡館遍地開花,而成氣候的無多少,帶著夢想開店的人,不懂經(jīng)營,**倒下,帶著企圖開店的人,不懂咖啡,只有利益,**咖啡館剩下的就是商業(yè)模式占據(jù)。反思一下,做精品咖啡的人這么多,每個都帶著夢想,然而毅立的精品咖啡館卻并無一二。歸根到底,都是沒有一個完善的系統(tǒng)化發(fā)展模式。 |