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　　在合肥，很多煲仔飯加盟商家打著正宗煲仔飯培訓(xùn)的旗號，在招煲仔飯加盟商。其實很多商家對煲仔飯研究并不深入，甚至有些都不明白煲仔飯名字的含義。



　　煲來飽去的余經(jīng)理介紹，“煲仔”兩字是臺灣的閩南話土語，“煲”就是砂鍋，“仔”就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。臺灣的煲仔飯飯店供應(yīng)的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來。



　　鍋煲仔飯的煮飯過程分為三個部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時間極短）、文火焗飯階段，加菜時間極短我們不必考慮。 先煮飯后放料： 這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且**多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。



　　煲仔飯需要一定的時間，更需要一個人在灶邊，不停的攪拌，而使用煲來飽去開發(fā)的專利電壓力鍋就省事了，不用照看灶上的鍋，設(shè)定好時間和火力就可以，省力快捷方便，科學(xué)的控制好火候和時間，煲仔飯的味道也更加的美味。



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