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2015-03-27 11:37:07 |
葡萄酒的年份為什么重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設備、釀酒師的釀造技術(shù)等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄，葡萄質(zhì)量好，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年葡萄酒的量與質(zhì)。對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，采收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那么收成的葡萄就好，釀成的葡萄酒也就好。 當然年份葡萄酒并不是年份越久酒就越好，舉個詳細的例子：法國波爾多地區(qū)的葡萄酒82年的和90年的是10分，但80年的才4分，81年的也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份的好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為價格不僅僅是由質(zhì)量決定，還受供求關系、品牌知名度等因素影響。 另外對于葡萄酒的年份，我們要注意以下幾點： 1、大賣場里銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，一般上市后幾年內(nèi)就要喝掉。經(jīng)得起陳年的葡萄酒比例并不大。 2、干白、干紅對氣候的要求也不相同：高溫有利于紅葡萄的成熟，但太高的溫度會使白葡萄的果酸流失，導致干白葡萄酒失去鮮度和果香。 3、專家對某個國家、某個區(qū)域、某個年份葡萄酒的好壞評分只能作為參考，而非**標準。因為在同一個國家、同一個區(qū)域、同一個年份內(nèi)也存在不同小區(qū)的區(qū)域微型氣候。大氣候不好，并不能代表所有大區(qū)內(nèi)的小區(qū)都不好。就算是同一個小區(qū)，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候的要求不同。另外有些酒莊在不好的年份采取了對葡萄的深度精選，以量制質(zhì)，或采取一些人工補救法，酒的品質(zhì)也未必比好年份酒差很多。 4、產(chǎn)地。氣候影響有可能只會發(fā)生在某個局部地區(qū)，所以年份好壞全因產(chǎn)區(qū)而不同，特別是緯度偏北的種植區(qū)年份的好壞對葡萄酒的出品質(zhì)量影響較大，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因氣候穩(wěn)定，葡萄年年盛產(chǎn)，年份好壞的問題并不突出。
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