罐頭種類很多，有魚類罐頭、肉類罐頭、水果罐頭、素菜罐頭、調(diào)料罐頭等，現(xiàn)在還開發(fā)出了適合不同人群的專用罐頭以及具有保健功能的罐頭。總之，目前罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點(diǎn)，越來越受人們的歡迎。但是，罐頭食品不能多食，長期食用對人體健康不利。因此，世界衛(wèi)生組織將罐頭食品列為垃圾食品。
營養(yǎng)成分遭到破壞
1、肉類罐頭要采用高溫高壓加熱方式進(jìn)行**，這樣會使肉中的人體必需氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，人體的消化吸收率降低，營養(yǎng)價值下降。
2、水果類罐頭、肉類罐頭在加工過程中，各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、維生素C、葉酸等遇熱容易被破壞，特別是水果罐頭中的維生素C幾乎破壞殆盡。
高糖加重胰腺負(fù)擔(dān)
許多水果罐頭由于添加了大量的糖，人體攝入以后會導(dǎo)致人體的血糖快速上升，從而增加胰腺負(fù)擔(dān)。此外，由于糖能夠改變蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，因此會影響人體***。
食品添加劑在體內(nèi)蓄積
罐頭食品一般都加入了一定量的色素、香精、甜味劑等食品添加劑。如果長期過多食用會在體內(nèi)蓄積，從而危害人體健康。特別是老人、兒童、孕婦，更會引起蓄積，危害健康。
此外，研究發(fā)現(xiàn)，長期食用罐頭食品極易導(dǎo)致肥胖。因此，人們在生活中，還是盡量少罐頭食品，多吃新鮮天然食品，這樣才更有益于機(jī)體健康。
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